Rohhonig: was nicht erhitzt und nicht filtriert bedeutet und wie Sie ihn erkennen

„Rohhonig“ ist ein Begriff, der immer öfter auf Etiketten steht, aber selten erklärt jemand, was er genau bedeutet. Er ist nicht gesetzlich definiert, also verwendet ihn jeder nach eigenem Verständnis. Dies ist unsere Erklärung: was wir unter Rohhonig verstehen, was dadurch erhalten bleibt und wie Sie den Unterschied selbst erkennen.

Was Rohhonig ist

Rohhonig ist Honig, der nach dem Schleudern:

• nur grob abgesiebt wurde, damit Wachsteilchen und eventuelle Verunreinigungen herauskommen,
• nicht erhitzt wurde, jedenfalls nicht über die Temperatur im Bienenstock hinaus, etwa 35 bis 40 Grad,
• nicht fein filtriert wurde, also nicht unter Druck durch Filter, die Pollen und feine Partikel entfernen,
• nicht vermischt wurde mit anderem Honig, um ihn zu vereinheitlichen.

Mit anderen Worten: Rohhonig ist das, was die Bienen machen, aus der Wabe ins Glas gebracht mit so wenig Eingriffen wie möglich.

Was Erhitzen und Filtern verändern

Die Industrie erhitzt Honig aus praktischen Gründen: Warmer Honig ist dünnflüssiger, lässt sich leichter abfüllen und pumpen und kristallisiert im Regal langsamer. Feines Filtern entfernt die Pollenpartikel, um die sich Kristalle bilden, sodass der Honig klar bleibt.

Der Preis dafür ist, dass ein Teil dessen verloren geht, weshalb Menschen Honig überhaupt kaufen:

• Enzyme, die die Bienen dem Nektar hinzugefügt haben, sind hitzeempfindlich.
• Das Aroma wird schwächer; erhitzter Honig schmeckt gleichförmiger und flacher.
• Der Pollen, an dem sich der Honig erkennen lässt und der Teil seiner Natur ist, verschwindet.

Erhitzter und filtrierter Honig ist weder schlecht noch gefährlich. Er ist nur weniger das, was er im Bienenstock war.

Rohhonig erkennen

Es gibt keinen einzelnen sicheren Test für zu Hause, aber es gibt Anzeichen:

• Er kristallisiert. Rohhonig, außer Akazien- und Kastanienhonig, wird mit der Zeit fest. Ein Blütenhonig, der nach einem Jahr vollkommen klar und flüssig dasteht, wurde wahrscheinlich erhitzt.
• Er ist nicht vollkommen durchsichtig. Eine leichte Trübung, kleine Bläschen und das eine oder andere Wachsteilchen an der Oberfläche sind normal.
• Er hat Aroma. Ein Duft, der die Honigsorte verrät und an Blüte oder Wald erinnert.
• Der Imker beantwortet Fragen. Das sicherste Zeichen. Fragen Sie, ob der Honig erhitzt und filtriert wurde. Ein ehrlicher Imker kennt die Antwort.

Mehr darüber, wie Sie die Qualität von Honig allgemein erkennen, schreiben wir im Text guten Honig erkennen.

Etiketten und Angaben

In Kroatien ist Rohhonig kein eigener gesetzlicher Begriff. Achten Sie auf dem Etikett auf:

• die Honigsorte (Akazien-, Blüten-, Kastanienhonig …),
• Name und Adresse des Erzeugers — ein konkreter Imker, nicht nur „abgefüllt für“,
• das Herkunftsland; „Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“ bedeutet, dass Sie über die Herkunft nichts wissen,
• die Bezeichnung „ökologisch“ oder „bio“ nur, wenn der Imker zertifiziert ist.

Wie wir arbeiten

Bei Oaza Bee schleudern wir den Honig, wenn er reif ist, sieben ihn ab und füllen ihn ins Glas. Wir erhitzen ihn nicht und filtern ihn nicht fein. Deshalb kristallisieren unser Blüten- und Wiesenhonig, während der Akazienhonig flüssig bleibt; jeder nach seiner Natur. Wie man Honig lagert, damit er diese Eigenschaften behält, beschreiben wir im Text Honig richtig lagern.

Fazit

Rohhonig ist Honig ohne Erhitzen, feines Filtern und Vermischen. Man erkennt ihn an der Kristallisation, am Aroma und am Imker, der sagen kann, woher er stammt. Wenn Sie solchen Honig möchten, sehen Sie sich unser Honigsortiment an oder fragen Sie uns, was immer Sie über unsere Arbeitsweise wissen möchten.